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孔雀开屏鲈鱼怎么切,孔雀开屏鲈鱼的做法和技巧有哪些 孔雀开屏清蒸鱼

2024-05-03 1243 明贵知识网

用料

鲈鱼 1条

姜 3-5片

葱 1根

鸡精 1勺

生抽 2勺

料酒 3勺

盐 少许

花椒 20粒

步骤 1

鲈鱼去鳞去腮洗干净，背部向腹部开始改刀，切0.5-1cm宽度的段，注意不要切断，太长的话可以鱼尾切断塞进肚子里


步骤 2

盘子底部放少许葱丝和生姜片，将鱼摆成孔雀开屏的造型，姜料酒加少许盐和味精调好浇在鱼上面，腌制20分钟，开始蒸鱼，大火烧开水，大火蒸鱼6分钟，焖2分钟，鱼很大的情况就大火蒸八分钟


步骤 3

将盘子蒸的水倒掉，摆上青椒和红椒增色，根据口味淋上生抽或者蒸鱼豉油，最后浇上热的花椒油

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鲈鱼的做法：

1、将鲈鱼加盐腌渍10分钟，将鱼肉摆成孔雀状。

2、鱼隔水蒸8分钟后取出，放上新鲜的青、红甜椒丝，将少许烧热的植物油直接浇到鱼身上，再倒入蒸鱼豉油。黄瓜切片，再放上枸杞子装饰。

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